羊蹄山の麓、名水の里に、水と食を巡る滞在を。
京極オーベルジュ ― 万太郎グループが描く、これからの物語。
羊蹄山の麓、名水が湧く里・京極町。ニセコに隣接する恵まれた立地で、豊かな水と食、雄大な自然に育まれてきた町です。
私たちはこの町全体をひとつの滞在型ホテル(オーベルジュ)に見立て、食と自然が響き合う目的地へと育てていきます。
いまある4つの店を礎に、毎年、新しい店舗の展開をめざし、この町にふさわしい食の場を時間をかけて育てていきます。まずは食の基盤を整え、その先で地域の課題である住まいと宿泊の整備へと、投資の輪を広げていきます。
冬季は海外の富裕層をお迎えし、町が自立して収益を生む仕組みを築く。一過性に終わらない、持続可能な地方創生のモデルを目指します。
景観に寄り添う設計、食の現場を支える運営、そして厨房。それぞれの専門性を持ち寄り、京極町の未来をかたちにしています。
ニューヨーク生まれ。建築を学んだのち2012年に来日し、都内の住宅から軽井沢・ニセコの別荘まで数多くの建築を手がけてきました。ゼロから町の風景をつくるという、めったにない機会に懸けています。
一級建築士事務所 クリストファーズ株式会社東京、沖縄、メキシコ、ベトナムと拠点を移しながら建築に携わり、多様な気候・文化のもとで培った知見を手に、クリストファーズに合流しました。
一級建築士事務所 クリストファーズ株式会社筑波大学アメリカンフットボール部で鍛えたチームづくりの感覚と、JCBで培った金融の視点を武器に、クリストファーズのCFOとしてこのプロジェクトの土台を支えています。
一級建築士事務所 クリストファーズ株式会社4つのブランドを一つひとつ丁寧に育て、京極の食を町の外へと届けてきました。次に迎えるのは、これから加わる仲間と一緒につくる、まだ見ぬ5つ目の店です。
株式会社万太郎横浜、代官山、青山、銀座の名店でシェフとして腕を磨き、北海道のリゾートホテルでも経験を重ねた末に、2024年、京極の食材に導かれてLe Mantaroへ。ここでしか出会えない一皿を、日々厨房で仲間とつくっています。
京極町が目的地へと歩みを進めるいま、宿泊施設と滞在型住居の建設をともに担う、投資・開発パートナーを募集しています。
景観と調和するマスタープランのもと、新しい価値をかたちにするプロジェクトです。詳細はお問い合わせください。
クリストファーズが手がける、羊蹄山を望む滞在型別荘のプロジェクトです。棟ごとに独立した設計とし、内風呂からも山並みを望める計画になっています。京極エリアでの貸別荘運用や、セカンドハウスとしての取得を検討している方に向けたプロジェクトです。
アラカルトを軸にした、本格フレンチレストラン。
Le Mantaroに併設された、心地よいカフェ。
厳選した肉を味わう、焼肉バル。
ピノ・ノワールに特化した、ワインとギフトの店。
料理、ワイン、コーヒー、パン。ひとつひとつの仕事が、京極町を訪れる人の記憶をつくっていきます。ものづくりに真摯に向き合い、この町で腕を磨きたい方をお待ちしています。
北海道の旬の食材を活かし、小料理やおばんざいを丁寧に仕立てる仕事です。器や盛り付けまで含めた、日本のもてなしを形にしていただきます。
北海道の食材を活かした中華料理を担当します。町の新しい店舗展開にあわせ、これからの味を一緒につくっていただける方を歓迎します。
フレンチ、イタリアン、スペイン料理を中心に、コース料理からアラカルトまで幅広く担当します。総料理長のもと、確かな技術を磨ける環境です。
料理に寄り添うワインの選定と提案、接客を担当します。ピノ・ノワールに特化した万太郎商店では、ギフトのご相談にも携わります。
コーヒーを中心としたドリンクの提供と、カフェの空間づくりを担当します。朝から夕方まで、地元の方も旅の方も迎える場所です。
焼きたてのパンを通じて、町の食卓と滞在の朝を支える仕事です。素材にこだわり、パンづくりを深めたい方を歓迎します。
上記以外の職種も、ご相談に応じます。まずはお気軽にお問い合わせください。
投資・開発のご相談、採用、取材など、内容を問わずお気軽にご連絡ください。
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